家常炖菜红焖羊腿的做法

2019年05月15日 来源:

主材:羊肉

配料:葱、姜、蒜、辣椒、桂皮、草果、8角、红枣

调味料:料酒、生抽、老抽

红焖羊腿的做法:

1、砍骨后的羊腿切大块,冲洗干净。

2、烧1大锅热水,放姜片、葱段、料酒和少量醋,再放入羊肉,煮至出大量血沫时趁热用凉水完全冲洗干净,装盆备用。

3、顺次放入香料、葱白、姜片、大蒜和干辣椒,爆出香味后,放入羊肉翻炒,稍多炒1会,把羊肉的水份炒干。

4、烹入几滴香醋,再放料酒、老抽、生抽继续翻炒,要多炒1会让羊肉上色,闻到很香的时候,加入适当热水,再次煮开后,放红枣和葱叶,移入沙锅,小火保持微微沸腾,炖约两个半小时。

小贴士:

1、步骤2可以用凉水冲洗,由于肉很热,羊油不会凝固,很容易冲洗干净。固然你也能够准备好大量的温热水冲洗。步骤4不能加凉水,由于经过1段时间的翻炒,表层的羊肉已熟了,再加凉水使肉猛然收缩会影响口感。

2、两次加醋非常关键,起到去臊提鲜的作用。

3、香料不要太多,否则会影响到羊肉本身的鲜香味道。

4、兔子说的,炖羊肉1定要用沙锅哦。

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